Nachrichten im Biebertaler-BilderBogen.de +++ Gestaltungsphase ++++
Pastinaken mit Sauce Hollandaise überbacken, Foto Ev. Renell
Rezeptvorschläge:
Gebratener Reis
Bete-Mix-Eierkuchen
Hülsenfruchteintopf
Pastinaken mit Hollandaise
Sauerkrautpizza
Wirsing gefüllt
Pikant gebratener Lauch
Lesen Sie weiter und mehr unter Wintergemüse 2. Woche
6 Sorten Beta vulgaris aus eigener Ernte, Foto Renell
Seit 2014 gibt es die Veganuary – Kampagne, die Verbraucher:innen jedes Jahr dazu auffordert, im Januar 31 Tage lang vegan zu leben. Auf diese Weise wollen die Veranstalter:innen möglichst vielen Menschen den Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung erleichtern. Kampagnenbericht.
Mir geht es nicht um vegane Ernährung, sondern darum aufzuzeigen, welche Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln es sogar im Winter gibt = Wintergemüse. Sofern Sie einen Garten haben, können Sie bei diesem milden Wetter noch eine Menge ernten. Und alles andere lässt sich gezielt einkaufen. Ich biete Ihnen im Januar einen wöchentlichen Speiseplan an. Der enthält im Normalfall nur wenige Rezepte. Das bedeutet, dass alle, die kochen können, nach eigener Kenntnis loslegen sollten. Aber das Kochen ist eine fantasievolle Sache, die nicht unbedingt strenge Rezeptvorlagen braucht. Und dabei kommen oft tolle neue Kombinationen raus.
Für die nächsten sieben Tage habe ich folgende Vorschläge
Karotten-Kartoffelpuffer Salat aus Orangen und Roten Zwiebeln
Buntes Ofengemüse mit Dip
Rote Bete-Rote Linsensoße auf Spaghetti Endiviensalat
Lesen Sie weiter unter: Ein Januar mit ganz viel Wintergemüse
Im Gemüsegarten kann man Spinat und Feldsalat für die Ernte im Frühling säen. Für die Herbsternte gehen noch Schnittsalat, Radieschen, aber auch Rucola oder Senf, der in jungem Zustand eine würzige Beigabe für gemischte Salate darstellt. Haben Sie noch Reste an Kohlsamen oder von Roten Beten? Auch die können etwas dichter in Reihen gesät werden, Sie eignen sich ebenfalls für Salatmischungen, aber auch für Pfannengerührtes oder Gericht aus dem Wok.
Der Herbst ist eine gute Zeit, um Wildblumen auszusäen. Dazu gehören Korn- und Mohnblumen, Kornrade, Einjähriger Rittersporn, Kamille, Nadelkerbel. Auch der Speisemohn kann früh gesät werden. Alle genannten Pflanzen gehören zur Getreidebegleitflora, d.h., wenn Sie es ganz echt möchten, können Sie etwas Wintergetreide dazu aussäen. Die Blumen blühen, bevor das Getreide reif ist, der Samen fällt aus und nach der Mahd bekommt er genügend Licht, um zu keimen.